Модифицированный крахмал горячего использования из восковой очищенной кукурузы (Modified Waxy Corn Starch E1442) - дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый». Страна производства - Китай. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ: - высокая стабильность при хранении в холодных условиях и при замораживании/размораживании - устойчив к высоким температурам - может использоваться в пищевых системах с высоким и низким pH - короткая, мягкая текстура - высокая прозрачность клейстера - нейтральный вкус НАЗНАЧЕНИЕ: Пищевая промышленность. Продукт является универсальным загустителем и стабилизатором и рекомендован для пищевых систем со средней и высокой степенью сложности условий технологического процесса - молочная (йогурты, пудинги, кисломолочные продукты, плавленые сыры, сметана, десерты и др.) - соусы, майонезы, кетчупы, дрессинги - кондитерская (начинки, фруктовые наполнители, джемы и др.) - консервная (мясо, рыба, овощи).

Модифицированный крахмал Thermtex производится на основе восковой кукурузы и маркируется кодом Е 1442. Отлично зарекомендовал себя в производстве кондитерских начинок для мучных изделий. Отличается исключительной стойкостью к высоким показателям рН и температурам, а также к механическому воздействию. За счет таких свойств, на основе Thermtex можно производить как термостабильные, так и нетермостабильные начинки. Thermtex позволяет сформировать короткую и гладкую текстуру и в зависимости от дозировки достичь необходимой вязкости начинки в конечном продукте. При этом продукция, произведенная на основе крахмала Thermtex, отличается высокой стабильностью в процессе транспортировки и хранения.

(пр-во Франция) E1422 Clearam CH 2020 Roquette развивает высокую вязкость при высоких температурах даже в кислой среде, что позволяет снижать дозировку крахмала при сохранении того же уровня вязкости. Clearam CH 2020 выдерживает температуру до 125 С при рН от 4 - 7. После желатинизирования Clearam CH 2020 образует чистую и гладкую пасту с короткой текстурой, не желирующуюся при охлаждении. Пасты с его применением обладают сбалансированным вкусом и не имеют запаха зерна или крахмала. Они выдерживают до 10 циклов замораживания-оттаивания без появления комков, замутнений или расслаивания. Применение: продукты глубокой заморозки и консервы с долгим сроком хранения, салатные заправки с низким содержанием масла, салатные майонезы, томатные соусы, консервированные или замороженные наполнители для пирогов, кремы и т. д.