E1422 Clearam CH 2020 Roquette кукурузный модиф

(пр-во Франция) E1422 Clearam CH 2020 Roquette развивает высокую вязкость при высоких температурах даже в кислой среде, что позволяет снижать дозировку крахмала при сохранении того же уровня вязкости. Clearam CH 2020 выдерживает температуру до 125 С при рН от 4 - 7. После желатинизирования Clearam CH 2020 образует чистую и гладкую пасту с короткой текстурой, не желирующуюся при охлаждении. Пасты с его применением обладают сбалансированным вкусом и не имеют запаха зерна или крахмала. Они выдерживают до 10 циклов замораживания-оттаивания без появления комков, замутнений или расслаивания. Применение: продукты глубокой заморозки и консервы с долгим сроком хранения, салатные заправки с низким содержанием масла, салатные майонезы, томатные соусы, консервированные или замороженные наполнители для пирогов, кремы и т. д.