Камбала особо ценится у любителей пива. В ней нет явно выраженного запаха рыбы, мясо белое с лёгким морским ароматом. Нет мелких косточек. Упругая белая мякоть камбалы после вяления остается весьма аппетитной и сохраняет в себе весь богатый набор витаминов и минералов. Считается настоящим деликатесом!