Окорок б/к ягненка -вес отруба 1,5 - 2,6 кг -содержание жира 8%

Тримминг ягненка -размер куска ~2см -содержание жира 20-30%

Шея б/к ягненка -Вес отруба 0,8 - 1,3 кг -содержание жира 5-10%

опатка б/к ягненка -вес отруба 1 - 1,6 кг -содержание поверхностного жира от 6-8% к общей массе

Корейка 4р ягненка -вес отруба 0,2-0,4 кг -содержание жира 5%

Гуляш ягненка Размер куска ~2см содержание жира 5-10%