Натамицин (Е235) натуральный противогрибковый биоконсервант с действующим веществом натамицин, произведён путём ферментации Streptomyces natalensis. Превосходит химические консерванты по эффективности и широте спектра подавления роста дрожжей и плесеней при гораздо меньших дозировках. Снижает риск образования микотоксинов. Позволяет продлевать сроки хранения. Не вызывает изменения питательной ценности, внешнего вида, вкуса и структуры пищевых продуктов.

Используется в мясной промышленности: вареные и копченые колбасы, п/к, в/к, с/к колбасы, сосиски, сардельки, охлажденные полуфабрикаты, в составе шприцовочных рассолов при изготовлении продуктов из мяса, при производстве реструктурированных мясопродуктов. Используется в рыбной промышленности: в составе шприцовочных рассолов при изготовлении продуктов из рыбы, при производстве реструктурированных рыбных продуктов. Используется в молочной промышленности: творог, творожный продукт, ряженка, кефир, йогурт.

Трансглютаминаза(активность 100- 120 ед.) – это фермент (функциональная добавка), используемый в качестве структурообразователя при производстве различных продуктов. Применяется в мясной, рыбной и молочной промышленности в качестве стабилизатора, эмульгатора, влагосвязывающего агента. Позволяет за счет молекулярного сшивания белка обеспечить плотную и однородную структуру продукта, присоединить к мясным белкам не мясные, к молочным – белки находящиеся в сыворотке. Не требуется указывать TGна упаковке как компонент пищевого продукта, поскольку ферменты согласно российскому законодательству относятся к вспомогательным технологическим веществам. Носитель: лактоза/мальтодекстрин

Стабилизационная система способна уменьшать себестоимость творога и творожного продукта, увеличивают термостабильность, улучшает внешний вид, при необходимости придает рассыпчатость. При поддержке ведущего технолога Окажем технологическую поддержку по производству любой молочной продукции.

Стабилизатор, загуститель, главным назначением которого является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм готового продукта. Устойчив к высоким температурам, к интенсивным механическим нагрузкам, повышает устойчивость к процессу быстрой заморозки и разморозки. Дозировка составляет от 0,3 % до 0,7 % в зависимости от вырабатываемого продукта

Комплексные системы помогают улучшить консистенцию, текстуру, свойства и повысить качественные показатели готовой продукции. А выпуск высококачественных продуктов — это одно из основных условий, позволяющих предприятиям выдерживать серьезную конкуренцию на молочном рынке. - Улучшение структурных показателей; Повышение термоустойчивости продукта; - Придание продукту необходимой консистенции; - Обеспечение вязкости и густоты; - Экономия сырья - Снижение вероятности отделения влаги в продукте; - придание насыщенного вкуса и желаемого цвета продукции; Стабилизационные системы разработаны специально под требования покупателя с учетом специфики технологических проблем отечественного производителя, чем приобрели заслуженною популярность за короткий период времени.