Порошок (клетчатка) ягод брусники

Порошок (клетчатка) ягод брусники отличается стабильным содержанием пектина и полифенолов. Три столовые ложки клетчатки из брусники — около 18 грамм — обеспечат треть суточной потребности в пищевых волокнах, рекомендованную ВОЗ. Клетчатка, полученная путём холодного прессования сока из свежих ягод без применения растворителей, сохраняет вкус ягоды, из которой она получена, за исключением сладости, так как большая часть сахаров остаётся в соке, а также имеет соответствующий насыщенный цвет. Натуральные сырьё ягодные порошки ближе всего стоят к сыроедческим продуктам. Они широко применяются на предприятиях пищевой промышленности как натуральные пищевые красители, стабилизаторы (антиоксиданты) масел и жиров. Включение ягодных порошков в рецептуру увеличивает пользу готового продукта для здоровья человека.