Порошок (клетчатка) ягод чёрной смородины

Порошок (клетчатка) ягод чёрной смородины отличается богатым содержанием пектина и флавоноидов. Две столовые ложки клетчатки из чёрной смородины — около 18 грамм — обеспечат треть суточной потребности в пищевых волокнах, рекомендованную ВОЗ. Клетчатка, полученная путём холодного прессования сока из свежих ягод без применения растворителей, сохраняет вкус ягоды, из которой она получена, за исключением сладости, так как большая часть сахаров остаётся в соке, а также имеет соответствующий насыщенный цвет. Ягодные порошки широко применяются на предприятиях пищевой промышленности как натуральные пищевые красители, стабилизаторы (антиоксиданты) масел и жиров. Включение ягодных порошков в рецептуру увеличивает пользу готового продукта для здоровья человека.