Оборудование для заморозки фруктов и овощей

Предлагаем Вашему вниманию, комплекты оборудования серии КМЦ 0304 для оснащения производственных цехов заморозки овощей и фруктов с фасовкой и упаковкой в пластиковые лотки или полипропиленовые пакеты. Данные комплекты позволяют производить полный цикл технологической цепочки, при изготовлении замороженной продукции, с соблюдением нормативов, а соответственно выпуском качественной продукции. Принцип работы данных цехов, заключается в следующем: - Входящее сырье проходит приемку, взвешивание и поступает на подготовительный участок - На подготовительном участке сырье проходит мойку, сортировку, ревизию, чистку и нарезку *Мойка овощей производится с помощью щеточной моечной машины, центрифужного типа исполнения, который позволяет производить тщательную мойку сырья. *Ревизия сырья производится на специальных столах с полипропиленовой столешницей и технологическими отверстиями для сортировки сырья. Столы оборудованы нижней полкой, куда устанавливается тара, для отсортированного сырья; - Далее овощи проходят нарезку, на машине овощерезательной, обслуживаемой одним оператором - После нарезки, продукт проходит промывку на моечной машине барботажного типа (с подачей воздуха в ванну с водой, под давлением) - После промывки продукт проходит процесс бланширования, в специальной установке, с диапазоном регулировок температуры от 30 до 120°C - Перед раскладкой на противни для заморозки, продукт проходит предварительную подсушку на машине центрифужного принципа действия (снятие лишней влаги с продукта) для обеспечения наименьшего слипания во время заморозки. - Разложенный на противня продукт, загружается в тележки и отправляется в камеру заморозки в воздушном потоке. - Пройдя процесс заморозки, готовый продукт поступает на фасовку и упаковку (предусмотрены два вида фасовки на выбор (пластиковый лоток с запайкой пленкой или полиэтиленовые пакеты) - После фасовки, готовый продукт поступает в низкотемпературную камеру оперативного хранения, с температурным режимом до -20С, с последующей реализацией.