Морской еж, живой

Является ценным для потребления продуктом в связи с имеющейся икрой или так называемыми гонадами. Наполняемость икры в еже зависит от времени года и колеблется от 5% до 20%. Имеет много цветовых оттенков от светло лимонного до коричнево-красного и темно -серого. В странах юго восточной Азии (Япония, Китай и др.) икру называют «морской женьшень», ее употребляют в естественном свежем состоянии. Продукт здоровья и долголетия.