Глутамат натрия Е621

Продукт: Глутамат натрия глютамат натрия (лат. monosodium glutamate,L- моноглутамат ( глутаминат) натрия), Е 621 Описание и назначение: глутамат натрия предназначен для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка, и соответственно, для усиления вкуса пищевых продуктов. Производится путем бактериальной ферментации крахмала. В природе содержится в морских водорослях, соевых продуктах, дрожжевых экстрактах, грибах, помидорах, тунце и т.д. Глутамат натрия не является прямым усилителем вкуса, но комплексным интенсификатором вкуса и аромата, в качестве заменителя соли в диетических продуктах питания. - хорошо растворим в воде - усиливаются природные вкусовые свойства продукта, ослабленные в процессе переработки и хранения; - маскируются отдельные отрицательные составляющие вкуса и запаха. Рекомендуемая дозировка гр/кг продукта: сухие супы- 5-8; чипсы- 8-10; мясопродукты- 0,2-0,3; соусы- 1-2; майонезы- 0,3-0,4; кетчупы- 0,15-0,2; консервируемые продукты- 0,2-0,3. Добавляют непосредственно в продукт, в смеси с другими порошкообразными компонентами или в виде водного раствора.