Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы

Гуаровая камедь — пищевая добавка, относится к группе стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов, используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, способствующего повышению вязкости. По химическому составу гуара подобна камеди рожкового дерева.

Вязкая бесцветная жидкость, хорошо растворимая в воде. Имеет сладкий вкус. Является пищевой добавкой Е422. Глицерин используется в глюконеогенезе (процессе образования глюкозы в печени). Под действием ферментов печени глицерин последовательно превращается в глицеральдегид-3-фосфат, дигидроксиацетонфосфат, глицеральдегидтрифосфат, который далее участвует в цепи гликолиза. Глицерин относится к группе стабилизаторов, обладающих свойствами сохранять и увеличивать степень вязкости и консистенции пищевых продуктов.

Область применения глицерина разнообразна: пищевая промышленность, табачное производство, медицинская промышленность, производство моющих и косметических средств, сельское хозяйство, текстильная, бумажная и кожевенная отрасли промышленности, производство пластмасс, лакокрасочная промышленность, электротехника и радиотехника Глицерин относится к группе стабилизаторов, обладающих свойствами сохранять и увеличивать степень вязкости, а так же консистенции пищевых продуктов. Зарегистрирован как пищевая добавка Е422, и используется в качестве эмульгатора, при помощи которого смешиваются различные несмешиваемые смеси.

Загуститель собственного производства для ягод, творога и тд. Любые объемы с документами и НДС.

Цена в руб./кг в зависимости от...(!) Плотность: 10-15&31-36 Гуаровая камедь натуральная • в изготовлении сметаны и йогуртов • для производства пищевых полуфабрикатов • чтоб не растекалось варенье при выпечке • для приготовления фруктовых начинок. Бесплатная доставка по России :)

Лецитин соевый жидкий- ГОСТ 320152-2013. Упаковка- 200 кг.(евробочка). Не ГМО

Описание: Дигидропирофосфат натрия Е450i (SAPP28, SAPP40) - добавка, которая применяется в пище (в кондитерской, хлебобулочной, мясной, молочной промышленности) и косметике. Обладает стабилизирующими, влагоудерживающими, дисперсионными и коагулирующими свойствами, а также применяется как регулятор кислотности и входит в состав солей - плавителей для сыров. Преимущества применения: ● Получение тонкодисперсных и стабильных водо-жировых эмульсий в плавленых сырах ● В мучных кондитерских и хлебобулочных изделиях выступает в роли разрыхляющего агента - нейтрализатора соды, и обеспечивает равномерное газораспределение ● В лапше быстрого приготовления, сокращает время регидратации и уменьшает клейкость лапши ● Может выступать синергистом в антиоксидантах и слабым секвестрантом. Рекомендуемая дозировка: 0,2 – 2,5 % от общего количества продукта. Внешний вид: порошок белого цвета, без запаха.

Е471 дистиллированные моноглицериды жирных кислот. Фасовка - мешки по 25 кг. Применяется в в кондитерской, молочной, мяснойпромышленности Основные свойства: - улучшает консистенцию; - повышает вязкость; - фиксирует образуемую пену; - способствует образованию желе.

Цена в руб./кг в зависимости от...(!) Желатин пищевой говяжий фасовка от 50 граммов до мешка 25 кг. Аналог: агар-агар, пектин. Используется: - в пищевой промышленности - в книгопечатании - в столярном деле - основы для живописи - в производстве капсул лекарств и шаров пейнт-бола Бесплатная доставка по России :)

По плотности образуемого геля агар подразделяется на различные категории: 700, 900 и 1000 по международной классификации Никана. Применяется для изготовления: молочной продукции, десертов и мороженого концентратов для блюд быстрого приготовления пастилы, мармелада, включая желейную группу мясных и рыбных консервов

Глицерин Д-98 – бесцветная тягучая жидкость, которая применяется во многих отраслях промышленности. Применение: В фармакологии используется в производстве анестетиков, противокашлевых средств, различных микстур и настоек. Необходим для придания вязкости; В лакокрасочной промышленности с его помощью производят лаки и краски; В пищевой промышленности глицерин нашел широкое применение в кондитерском деле. Он используется как добавка для улучшения консистенции, а также не допускает сахарную кристаллизацию; В косметической промышленности вещество входит в состав гигиенических средств: зубных паст, лосьонов для полоскания и др.; В табачной промышленности глицерин используется при заготовках табака, сохраняя необходимую влажность листьев. Глицерин Д-98 хранят при комнатной температуре. Важно учитывать, что вещество плавится при температуре +18,5°C.

Желатин пищевой от производителя (Халяль)

Предлагаю Агар-агар 900, производства Китай, со склада в Москве и в Краснодаре

ООО "Компания "Долина Солнца" предлагает со склада в Москве и в Краснодаре Желатин пищевой П-11 производства Китай, фасовка мешок 25 кг. В ассортименте 140, 160, 180 блюм, 8-12 меш. и 20-30 меш.

Белый кристаллический порошок. Упакован в мешки по 35 кг. Производство Россия. Область применения пищевая промышленность.

Глицерин - продукт, весьма востребованный на мировом рынке химического сырья. Это вызвано тем, что области применения глицерина очень разнообразны. Текстильная, бумажная, кожевенная промышленность, медицина, сельское хозяйство, пищевые производства, а так же производство охлаждающих жидкостей, лаков и красок, пластмасс, косметики, табачных изделий. И это далеко не полный перечень производств, неотъемлемой частью которых является глицерин.

При соединении с водой ГДЛ подвергается медленной реакции гидролиза обратно превращаясь в глюконовую кислоту. В процессе данной реакции происходит падение кислотности (Ph) среды реакции. Благодаря этому свойству пищевую добавку E-575 можно применять в качестве: 1. Коагулирующей добавки для соевого творога. В качестве протеиновой коагулирующей добавки в производстве соевого творога, соевый творог приобретает белизну и нежность. 2. Желеобразующего агента для молочных продуктов. Используется при производстве кисломолочных продуктов и сыра. Кислые средства формируют приблизительно трехкратный выход сильной бродильной эмульсии из коровьего молока (осаждение белка (образование/отверждение геля только после розлива, например, йогурта, тофу, десертов)). 3. Обогащающего агента для повышения качества продукции. Использование в мясных рулетах и свиных консервах усиливает эффект красящих агентов, что позволяет снизить применяемую дозу довольно токсичных нитритов. 4. Подкисляющего вещества. Можно добавлять во фруктовые соки со сладким вкусом, джемы и конфитюры с ванилином, шоколадом, бананами и т.п., и совместно с содержащими в разрыхлителях кислыми веществами, он может препятствовать медленному образованию углекислого газа и придать неповторимый вкус печеньям и пирожным. Может использоваться для сохранения свежести рыбы и креветок, в колбасных изделиях, рыбных желе, виноградных соках, продуктов из сои-бобов (соевый творог, пудинги, доуфу). 5. Стабилизации консистенции полусухих сырокопченых колбас (до 5 г/кг мясного сырья). 6. Получения пекарского порошка с медленным, подобным дрожжевому газообразованием (замена дрожжей). Улучшает товарный вид продуктов питания; Увеличивает срок хранения продуктов питания; Регулирует уровень pH; Ускоряет и стабилизирует развитие окраски мясного фарша, что сокращает время Франция

Конжаковая камедь KJ-36 Конжаковая камедь, вязкость 36000 cps — это водорастворимый гетерополисахарид растительного происхождения высокой вязкости. Глюкоманнан, Е425i. Загуститель, гелеобразователь, стабилизатор. Способен образовывать гели при низких концентрациях. Гели из синергических смесей с каррагинаном имеют эластичную структуру и обладают высокой прочностью 25 кг меш

Конжаковая камедь KJ-30 Загуститель Е425 (конжаковая камедь или Konjac) 25 кг меш Китай

Хлорид кальция Е509 Данное вещество используется в пищевой промышленности для следующих процессов: При пастеризации сливок добавление в них хлористого кальция значительно снижает кислотность, что облегчает процесс изготовления масла. Он незаменим в качестве сгущающего компонента в процессе производства сухого молока. Дело в том, что ионы кальция помогают лучшему сцеплению белков между собой. Такое вещество позволяет нормализовать процесс свертывания молочной продукции в процессе пастеризации и совершенствует формирование сгустка. Добавление его в молоко увеличивает его конечный выход и ведет к существенному улучшению качества. Добавка с маркировкой Е509 выступает как стабилизатор при изготовлении шоколада, препятствуя его затвердению. При производстве творога хлористый кальций помогает лучшей свертываемости молока. При изготовлении мармелада хлорид кальция также выступает в качестве стабилизатора. Данное вещество препятствует размягчению овощей и фруктов в процессе консервации, а также нормализует вкус, доводя его до нужного посола. При изготовлении пива и безалкогольных напитков такой продукт используют для снижения жесткости воды и улучшения ее показателей, а также для регулирования кислотности.